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武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶---，获得发展。 现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。 乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后，福建<安溪县志>记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。” 另据史料---，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。 1866年台湾乌龙茶开始外销。 而现在乌龙茶产地当属福建安溪，安溪也与1995被和农学会等单位命名为“乌龙茶（名茶）之乡”

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产自福建安溪县，名茶之一，铁观音是乌龙茶的，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，珠宝柜批发，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而---，可谓“七泡有余香”。